Descripción del Producto
El ácido cítrico, CAS 77-92-9, es un ácido orgánico de origen natural ampliamente utilizado para controlar la acidez y quelar ciertos iones metálicos en productos formulados. Su estructura química contiene tres grupos carboxilo y un grupo hidroxilo, lo que le confiere propiedades útiles para el ajuste de pH, los sistemas tampón y la quelación.
El ácido cítrico comercial se suministra comúnmente como material anhidro o como monohidrato. Estas formas difieren en contenido de agua y peso molecular, por lo que debe confirmarse la forma del producto antes de calcular cantidades de lote o comparar especificaciones. El ácido cítrico anhidro tiene la fórmula molecular C₆H₈O₇ y un peso molecular de aproximadamente 192,12 g/mol.
En sistemas acuosos, el ácido cítrico puede ayudar a establecer un pH objetivo y reducir los efectos de ciertos iones metálicos que pueden influir en el color, la estabilidad o el rendimiento de procesamiento. Su eficacia práctica depende de la concentración, el pH, los metales presentes y los demás ingredientes de la formulación. Por lo tanto, debe seleccionarse según los requisitos de la aplicación final y no solo por su nombre.
El ácido cítrico se utiliza en el procesamiento de alimentos y bebidas, formulaciones farmacéuticas, productos de cuidado personal, limpiadores domésticos y aplicaciones industriales de desincrustación o control de metales. El grado requerido varía significativamente entre estos sectores. Los usos alimentarios y farmacéuticos requieren el grado apropiado y la documentación de cumplimiento; no debe suponerse que un grado industrial sea adecuado para ingestión o fabricación farmacéutica.
Para la compra, especifique si se requiere ácido cítrico anhidro o ácido cítrico monohidrato, junto con la aplicación prevista y la norma de calidad aplicable. Revise el Certificado de Análisis (COA), la Hoja de Datos Técnicos (TDS) y la Hoja de Datos de Seguridad (SDS) vigentes, prestando especial atención al ensayo, la humedad, los límites de impurezas, el envasado y las condiciones de almacenamiento.
Propiedades químicas
| Propiedad | Detalles |
|---|---|
| Nombre del Producto | Ácido cítrico |
| Número CAS | 77-92-9 |
| Nombre IUPAC | Ácido 2-hidroxipropano-1,2,3-tricarboxílico |
| Fórmula molecular | C₆H₈O₇ (forma anhidra) |
| Peso molecular | 192,12 g/mol (forma anhidra) |
| Clase química | Ácido tricarboxílico orgánico |
| Grupos funcionales | Tres grupos carboxilo y un grupo hidroxilo |
| Apariencia | Típicamente un sólido cristalino blanco o cristales incoloros a blancos |
| Estado físico | Sólido |
| Solubilidad en agua | Fácilmente soluble en agua; la solubilidad depende de la temperatura |
| Comportamiento de fusión | Aproximadamente 153 °C con descomposición reportada; verifique el método de ensayo y el grado |
| Valores de pKa | Aproximadamente 3,13, 4,76 y 6,40 a alrededor de 25 °C |
| Densidad | Aproximadamente 1,66 g/cm³ para el ácido cítrico anhidro; las condiciones de referencia pueden variar |
| Formas comerciales comunes | Ácido cítrico anhidro y ácido cítrico monohidrato |
| Ensayo / Pureza | Específico según el grado; confírmelo con el COA del proveedor |
| Almacenamiento | Consérvese en un recipiente bien cerrado, en un lugar fresco y seco, siguiendo la SDS del proveedor |
Los valores mostrados son datos de referencia típicos del ácido cítrico anhidro, no especificaciones garantizadas por lote. El monohidrato tiene una fórmula molecular y un peso molecular diferentes. Confirme la forma suministrada y su documentación técnica vigente antes de su uso.
Aplicaciones del producto
1. Procesamiento de alimentos y bebidas
El ácido cítrico de grado alimentario se utiliza como regulador de acidez y como ingrediente para aportar sabor ácido en productos como bebidas, confitería, salsas y alimentos procesados. El grado adecuado y los niveles de uso permitidos dependen de la normativa alimentaria aplicable y de la formulación.
2. Formulaciones farmacéuticas
Los grados farmacéuticos adecuados pueden utilizarse en el ajuste de pH, sistemas amortiguadores y determinadas formulaciones efervescentes. Debe confirmarse el estándar compendial requerido y los límites de impurezas para el producto específico.
3. Productos de cuidado personal y cosméticos
El ácido cítrico puede utilizarse para ajustar el pH en determinadas formulaciones de cuidado de la piel, cuidado del cabello y limpieza. La concentración final debe establecerse mediante pruebas de formulación y una evaluación de seguridad del producto adecuada.
4. Limpieza doméstica e institucional
En formulaciones de limpieza, el ácido cítrico puede ayudar a eliminar depósitos minerales y contribuir al control de residuos de agua dura. El rendimiento depende de la composición del depósito, la concentración, el tiempo de contacto y la compatibilidad con la superficie que se va a limpiar.
5. Desincrustación industrial y control de iones metálicos
El ácido cítrico puede utilizarse en determinadas aplicaciones de desincrustación, limpieza y agua de proceso donde resultan útiles las condiciones ácidas o la complexación de iones metálicos. Las pruebas de compatibilidad son importantes porque las soluciones ácidas pueden atacar ciertos metales, recubrimientos y otros materiales sensibles.
6. Aplicaciones químicas y de laboratorio
Los grados de laboratorio y técnicos pueden utilizarse en la preparación de soluciones, estudios de pH y trabajos de formulación química. Elija un grado con límites de impurezas apropiados para el método analítico o el proceso.
Preguntas frecuentes
P1: ¿Cuál es el número CAS del ácido cítrico?
R: El número CAS del ácido cítrico es 77-92-9. Su forma anhidra tiene la fórmula molecular C₆H₈O₇ y un peso molecular de aproximadamente 192,12 g/mol.
P2: ¿Cuál es la diferencia entre el ácido cítrico anhidro y el ácido cítrico monohidrato?
R: El ácido cítrico anhidro no contiene una molécula de agua estequiométrica en su estructura cristalina, mientras que el ácido cítrico monohidrato contiene una molécula de agua por cada molécula de ácido cítrico. Sus pesos moleculares y características de humedad difieren, por lo que se debe confirmar la forma requerida antes de la compra o la formulación.
P3: ¿Cuáles son los principales usos del ácido cítrico?
R: Los usos comunes incluyen la regulación de la acidez en alimentos y bebidas, el ajuste del pH en formulaciones, aplicaciones farmacéuticas, productos de cuidado personal, productos de limpieza y procesos industriales seleccionados de desincrustación.
P4: ¿Es todo grado de ácido cítrico adecuado para uso alimentario o farmacéutico?
R: No. La idoneidad depende del grado, las normas aplicables, los límites de impurezas y la documentación de respaldo. Verifique la especificación del producto y los documentos de cumplimiento pertinentes antes de seleccionar un grado para aplicaciones reguladas.
P5: ¿Qué deben verificar los compradores antes de pedir ácido cítrico?
R: Confirme el número CAS, la forma anhidra o monohidrato, el ensayo, el contenido de humedad, los límites de impurezas, la aplicación prevista, el envasado y los requisitos de almacenamiento. Solicite el COA, el TDS y el SDS vigentes para el grado realmente suministrado.
