Descripción del Producto
La sacarina cálcica, CAS 6485-34-3, es la sal cálcica de la sacarina y se utiliza como ingrediente edulcorante de alta intensidad en formulaciones adecuadas. Se identifica en las referencias internacionales de aditivos alimentarios con el número INS 954(ii). Su estructura química se basa en el anión sacarina asociado con calcio, lo que la distingue de las sales de sodio y potasio de la sacarina.
Debido a que proporciona dulzor con niveles de uso bajos, la sacarina cálcica puede evaluarse en formulaciones diseñadas para reducir la cantidad de azúcar convencional. El nivel de adición apropiado depende del perfil de dulzor deseado, los demás ingredientes y las regulaciones aplicables. La percepción del dulzor y el desempeño del producto terminado deben evaluarse en la formulación completa, en lugar de inferirse únicamente a partir de la materia prima.
El material suministrado puede presentarse como un polvo blanco o casi blanco. La solubilidad, el contenido de humedad y otras características físicas pueden depender del estado de hidratación del material y de la especificación comercial. Por esta razón, la forma exacta del producto debe confirmarse antes de comparar especificaciones o calcular cantidades de formulación.
La sacarina cálcica es relevante para trabajos seleccionados de formulación de alimentos y especialidades, pero su uso está sujeto a restricciones regulatorias que varían según el país y la categoría de producto. Que figure como aditivo alimentario reconocido no significa que esté permitida en todos los alimentos, bebidas o productos de consumo. Los compradores deben establecer la aplicación prevista y confirmar la autorización correspondiente antes de seleccionar un grado para producción.
La evaluación de la calidad debe centrarse en la identidad, el ensayo, el estado de humedad o hidratación, las impurezas relevantes y el cumplimiento de la especificación aplicable al uso previsto. Dado que las formas anhidra e hidratada pueden diferir en peso molecular y composición en masa, la fórmula del producto y la base del ensayo deben tomarse de la especificación técnica vigente, en lugar de asignarse únicamente a partir del nombre genérico.
Propiedades químicas
| Propiedad | Detalles |
|---|---|
| Nombre del Producto | Sacarina de calcio |
| Número CAS | 6485-34-3 |
| Número de aditivo alimentario | INS 954(ii) |
| Sinónimos comunes | Sacarina cálcica; Sacarinato de calcio; o-benzosulfimida de calcio |
| Tipo químico | Sal cálcica de sacarina |
| Clase química | Edulcorante de alta intensidad |
| Estructura molecular | Aniones de sacarina asociados con calcio |
| Fórmula molecular | Depende del estado de hidratación especificado; confirme la especificación del proveedor |
| Peso molecular | Depende de si el material se especifica como anhidro o hidratado |
| Apariencia | Normalmente sólido blanco o casi blanco; confirme el grado comercial |
| Olor | Generalmente inodoro o casi inodoro |
| Función gustativa | Dulzor de alta intensidad |
| Solubilidad | Depende de la forma del material y de las condiciones de ensayo; consulte la especificación específica del grado |
| Función principal | Agente edulcorante en aplicaciones permitidas |
| Almacenamiento | Manténgase bien cerrado en un entorno seco y protéjase de la contaminación; siga las instrucciones de almacenamiento y la SDS específicas del producto |
Aplicaciones del producto
1. Formulaciones de alimentos con azúcar reducido
Cuando esté permitido, la sacarina cálcica puede evaluarse en formulaciones alimentarias diseñadas para lograr dulzor con menos azúcar convencional. El perfil de sabor final depende de la receta, otros ingredientes edulcorantes, la acidez y las condiciones de procesamiento.
2. Productos edulcorantes de mesa
Puede considerarse para formulaciones de edulcorantes de mesa cuando el ingrediente y su uso estén autorizados. Los formuladores deben evaluar la intensidad del dulzor, la uniformidad del ingrediente, la compatibilidad con el envase y cualquier etiquetado requerido para el consumidor.
3. Formulaciones seleccionadas de bebidas
En mercados y categorías de bebidas donde su uso esté permitido, la sacarina cálcica puede evaluarse como parte de un sistema edulcorante. Deben verificarse la solubilidad, el equilibrio de sabor y la estabilidad en las condiciones previstas de pH, almacenamiento y procesamiento.
4. Productos alimentarios especiales
Ciertas categorías permitidas de productos alimentarios especiales pueden usar edulcorantes a base de sacarina para lograr un perfil de dulzor objetivo. La idoneidad y los niveles de uso deben confirmarse conforme a la normativa pertinente de la categoría alimentaria y a la especificación del producto.
5. Investigación de formulación y analítica
La sacarina cálcica puede usarse en trabajos de laboratorio apropiados relacionados con la identificación de edulcorantes, el ensayo y la compatibilidad de formulaciones. El uso analítico requiere material con documentación adecuada para el método previsto y el nivel de exactitud requerido.
Preguntas frecuentes
P1: ¿Qué es la sacarina cálcica?
La sacarina cálcica es la sal cálcica de la sacarina, un compuesto edulcorante de alta intensidad. Se identifica con el número CAS 6485-34-3 y el número de aditivo alimentario INS 954(ii).
P2: ¿Es la sacarina cálcica lo mismo que la sacarina sódica?
No. Son sales diferentes de la sacarina y tienen identidades químicas diferentes. No debe asumirse que sus especificaciones y su comportamiento en formulación sean intercambiables.
P3: ¿Tiene la sacarina cálcica una única fórmula molecular fija?
La fórmula y el peso molecular dependen de si el material se especifica en forma anhidra o hidratada. Consulte la especificación real del producto antes de publicar o utilizar estos valores en cálculos de formulación.
P4: ¿Se puede usar la sacarina cálcica en todos los alimentos y bebidas?
No. Sus usos permitidos y niveles máximos dependen del mercado de destino y la categoría de alimentos. Verifique la normativa vigente antes de seleccionarla para una aplicación alimentaria comercial.
P5: ¿Qué deben comprobar los compradores antes de comprar sacarina cálcica?
Confirme el número CAS, el estado exacto de hidratación, la base del ensayo, el contenido de humedad, los límites de impurezas, el envase y el certificado de análisis (COA) del lote. También verifique que el grado seleccionado sea adecuado y esté legalmente permitido para la aplicación prevista.
